INGREDIENTES
½ kilo de arroz TONDERITO (graneado)
½ kilo de frejol canario
½ kilo de manteca de chancho (cerdo) en cubitos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla roja grande picada en cuadraditos
4 dientes de ajo molidos
3 cucharadas de ají amarillo molido
Sal, pimienta y orégano
ELABORACIÓN
Con la ayuda de un sartén, proceder a realizar un aderezo básico con la cebolla picada y el ajo molido. Y dorar por 20 segundos.
Incorporar el frejol cocinado (debe ser del día anterior) y mover ligeramente de un lado hacia otro. Dejar dorar hasta que tome color junto al aderezo básico.
Luego agregar el arroz cocinado y con la ayuda de una cuchara comenzar a aplastar hasta nivelar el frejol y el arroz. Integrar todo hasta lograr una masa.
Elaborar otro aderezo básico agregando aceite y ají amarillo e incorporar la masa hecha anteriormente. Y comenzar a moldear.
Servir acompañado de huevo frito (estilo pobre).
