Ingredientes
– 1 kilo de Arroz TONDERITO
– ¼ de kilogramo de mondongo
– 1 ramita de hierba buena
– Aceite
– 1 cebolla grande picada en cuadraditos
– 1 cucharada de ajo molido
– 2 cucharadas de ají amarillo
– 1 cucharadita de palillo
– Sal, pimienta y comino
– 1 taza de caldo de carne
– ½ kilogramo de papa blanca picada en cubos
– Hierba buena picada
– 50 gramos de arvejas
Preparación
Lo primero que tienes que hacer es lavar bien el mondongo, lo vas a escurrir bien y si tuviera grasa, entonces se lo retiras.
Durante 15 minutos pre-coce el mondongo con una ramita de hierba buena. Un consejo, sancóchalo con un trozo de pan para que este pueda absorber el olor.
Mientras se va pre-cociendo el mondongo, en otra olla calienta un poco de aceite para que dores la cebolla picada en cuadrados, el ajo molido, el ají amarillo y una cucharada de palillo.
Cuando esté dorado añade una pizca de sal, pimienta, comino y el caldo de carne, remueve bien. Luego vas a agregar el mondongo para que termine de cocinarse junto con las papas cortadas en cubos, la hierba buena picada y las arvejas.
Cuando ya esté listo, sírvelo con arroz blanco o tallarín rojo.